Máquina de Mezclado para la Fabricación de Mayonesa
MAYO MIXER™ es una manufacturera de máquinas de mayonesa basada en China, así como una variedad de máquinas de llenado de mayonesa y máquinas de empacado. Nuestras mezcladoras de mayonesa son usadas para hacer diferentes tipos de cremas, ungüentos, lociones, y emulsiones. Estos productos son usados en las industrias de cosméticos, farmacéutica, alimentos y químicos. Explore los siguientes tipos de máquinas de mayonesa para encontrar cuál emulsificadora homogenizadora al vacío es la mejor para sus neesidades.
Máquina de Fabricación de Mayonesa
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Máquina de Fabricación de Mayonesa por MAYO MIXER™
Todos amamos la comida, y así como la mantequilla, la mayonesa es una parte importante en casi cualquier platillo. Es aquella espesa, salsa cremosa que hacemos en la cocina para que vaya con cualquier snack o comida. La mayonesa va bien con ensaladas frías y platillos especiales que no sabrían iguall sin él, como los esquites callejeros de México, los Huevos Endiablados de Italia, el 
Dip de cebolla al horno, tortellini de pollo gratinado, y muchos más.
Hemos visto muchos artículos en internet con títulos como ”Cómo hacer mayonesa casera” o “Mayonesa DIY”. Las recetas y pasos para hacer mayonesa datan de principios de 1800s. El método más antiguo era mezclar la yema de huevo cruda, sal, aceite y vinagre en un tazón y revuelva mientras agrega vinagre de vez en cuando hasta que la mezcla espese.
Ahora, una cosa que hay que tener en cuenta al hacer una rica mayonesa, es la receta. Otra es como mezclar los ingredientes. Junto con los beneficios para la salud de la mayonesa, si mezclas todos los ingredientes perfectamente, obtendrás una mayonesa suave, fina y sabrosa lista para usar.
El siguiente esquema de ingredientes es un proceso de fabricación de mayonesa común, se puede hacer referencia a datos adecuados. Una excelente mezcla viene con una gran tecnología y los ingredientes adecuados para hacer una deliciosa mayonesa que aún conserva esa sensación casera.
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Ingredientes |
Porcentaje (en base de 100kg) | Ingredientes | Porcentaje |
|
Polvo de yema de huevo |
3% | Polvo de yema de huevo |
7.5% |
|
Agua |
13.5% | Agua | 3% |
|
Aceite de colza |
70% | Aceite de colza |
80% |
| Azúcar | 3% | Azúcar |
3% |
|
Sal |
1.2% | Sal | 3% |
| Mostaza | 0.7% | Mostaza |
1% |
|
Jugo de limón |
3% | Jugo de limón | 0 |
|
Vinagre |
5% | Vinagre |
3.5% |
| Goma de xantham | 0.4% | Goma de xantham |
0 |
| Goma guar | 0.2% | Goma guar |
0 |
Máquinas de Fabricación de Mayonesa MAYO MIXER™
Somos una manufacturera de máquinas productoras de mayonesa para empresas de pequeña y grande escala, haciendo mezclas perfectas y de alta calidad, podemos personalizar la línea entera de producción de mayonesa según sus necesidades.
MAYO MIXER™
Las partes claves de las líneas de producción de mayonesa son bombas que están limpias y pueden trabajar cerca del producto. Pueden ser usados con materiales espesos y en situaciones donde el bombeo suave o la dosificación es importante.
- Válvulas Makwell
Las válvulas Makwell fueron hechas para ser flexibles, confiables y para que tengan funciones nuevas de control.
- Sistema de Recuperación de Producto
Nosotros hacemos Sistemas de recuperación de product para rutas largas de tubería. Estos reducen el desperdicio y pueden ser fácilmente limpiados (CIP).
Estructura de ma Máquina de Mayonesa
El núcleo de este sistema de fabricación de mayonesa es el sistema de homogeneización de circulación externa. Combina la inhalación, transporte, dispersión y limpieza CIP en línea. El diseño de doble etapa de la bomba permite que el sistema de homogeneización mezcle bien los materiales, bombee con fuerza y mueva materiales muy viscosos. Permitirá que la fase acuosa y la fase oleosa se mezclen directamente en el sistema de homogeneización antes de ser bombeadas al reactor para ser agitadas. Esto eliminará los problemas con el enfoque actual.
Este ciclo es muy eficiente ya que combina un ciclo de alta eficiencia, un tamaño de partícula consistente en el material que se está produciendo, y una excelente emulsificación. Los sólidos y líquidos pueden colocarse directamente en la cabeza de emulsificación, donde se mezclan y se distribuyen rápidamente y por completo para evitar la formación de grumos. El sistema puede utilizarse como una bomba de transferencia para suministrar bolas de spray rotativas con un fluido de limpieza a alta presión en el proceso de limpieza CIP. 
- Las etapas de emulsificación y dispersion son introducidas directamente al trabajo.
- La varilla de unión es fácil de arreglar y desmontar porque está compuesta de piezas separadas.
- La circulación de material, la limpieza CIP y la descarga no requieren bombas adicionales.
- Control completo sobre si el material pasa o no a través de la cámara de emulsificación.
- Mejores resultados y menos tiempo empleado en el procesamiento.
El sistema central de emulsificación se puede combinar con tolvas, reactores de pretratamiento y tanques de amortiguación de descarga, según las necesidades de producción. Además, se pueden agregar otros sistemas de calefacción y enfriamiento.
Incluso la línea de circulación puede calentar el material directamente con vapor. Nuestro objetivo es mejorar la eficiencia.
Dependiendo de los clientes, la unidad de control electrónica se puede configurar con un sistema de botones simple o un sistema de pantalla táctil PLC con control de recetas. Bajo pedido, las máquinas se pueden operar manualmente o de manera totalmente automática.
En comparación con el mismo tipo de equipo, nuestro sistema automatizado no solo cumple con las expectativas de rendimiento del cliente, sino que también tiene grandes ventajas en cuanto a precio, plazo de entrega y beneficios de servicio postventa.
Estructura de ma Máquina de Mayonesa
El núcleo de este sistema de fabricación de mayonesa es el sistema de homogeneización de circulación externa. Combina la inhalación, transporte, dispersión y limpieza CIP en línea. El diseño de doble etapa de la bomba permite que el sistema de homogeneización mezcle bien los materiales, bombee con fuerza y mueva materiales muy viscosos. Permitirá que la fase acuosa y la fase oleosa se mezclen directamente en el sistema de homogeneización antes de ser bombeadas al reactor para ser agitadas. Esto eliminará los problemas con el enfoque actual.
Este ciclo es muy eficiente ya que combina un ciclo de alta eficiencia, un tamaño de partícula consistente en el material que se está produciendo, y una excelente emulsificación. Los sólidos y líquidos pueden colocarse directamente en la cabeza de emulsificación, donde se mezclan y se distribuyen rápidamente y por completo para evitar la formación de grumos. El sistema puede utilizarse como una bomba de transferencia para suministrar bolas de spray rotativas con un fluido de limpieza a alta presión en el proceso de limpieza CIP.
- Las etapas de emulsificación y dispersion son introducidas directamente al trabajo.
- La varilla de unión es fácil de arreglar y desmontar porque está compuesta de piezas separadas.
- La circulación de material, la limpieza CIP y la descarga no requieren bombas adicionales.
- Control completo sobre si el material pasa o no a través de la cámara de emulsificación.
- Mejores resultados y menos tiempo empleado en el procesamiento.
El sistema central de emulsificación se puede combinar con tolvas, reactores de pretratamiento y tanques de amortiguación de descarga, según las necesidades de producción. Además, se pueden agregar otros sistemas de calefacción y enfriamiento.
Incluso la línea de circulación puede calentar el material directamente con vapor. Nuestro objetivo es mejorar la eficiencia.
Dependiendo de los clientes, la unidad de control electrónica se puede configurar con un sistema de botones simple o un sistema de pantalla táctil PLC con control de recetas. Bajo pedido, las máquinas se pueden operar manualmente o de manera totalmente automática.
En comparación con el mismo tipo de equipo, nuestro sistema automatizado no solo cumple con las expectativas de rendimiento del cliente, sino que también tiene grandes ventajas en cuanto a precio, plazo de entrega y beneficios de servicio postventa.
El sistema de homogeneización de circulación externa adopta corte de alta velocidad, de modo que el material se emulsione rápidamente durante el proceso de molienda y corte. |
Estructura de acero inoxidable de 3 capas, pulido de malla 320, capa intermedia de proyecto estándar GMP (capa de calentamiento, capa de aislamiento) capa de aislamiento térmico, el efecto anti-calor es bueno. |
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Tipos |
MWK-10L | MWK-50L | MWK-100L | MWK-200L | MWK-500L | MWK-1000L |
MWK-2000L |
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Diseño de volumen (L) |
13 | 65 | 130 | 260 | 650 | 1000 | 2900 | |
| Volumen de trabajo (L) | 10 | 50 | 100 | 200 | 500 | 800 |
2000 |
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Potencia de agitación del rascador (kw) |
0.55 | 1.5 | 2.2 | 3 | 5.5 | 7.5 | 11 | |
| Velocidad de agitación del rascador (rpm) | 0-80 | 0-80 | 0-65 | 0-65 | 0-65 | 0-45 |
0-45 |
|
|
Potencia de mezcla dispersa |
4 | 4 | 7.5 | 7.5 | 22 | 22 | 45 | |
|
Caudal de mezcla dispersa |
2000 | 2000 | 5000 | 5000 | 15000 | 15000 |
15000 |
|
| Caudal de mezcla dispersa | 6000 | 6000 | 16000 | 16000 | 40000 | 40000 |
50000 |
|
|
Potencia de la bomba de vacío |
0.55 | 0.55 | 1.5 | 2.2 | 3 | 4 | 7.5 | |
| Podencia de la estación hidráulica | 0.55 | 1.1 | 1.5 | 2.2 | 2.2 | 3 |
3 |
|
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Dimensiones |
Largo (mm) | 700 | 950 | 1400 | 1500 | 2200 | 2300 | 2800 |
| Ancho (mm) | 650 | 800 | 1200 | 1300 | 1850 | 2000 |
2400 |
|
|
Altura cerrada (mm) |
1500 | 1650 | 1900 | 2150 | 2600 | 3400 | 4100 | |
| Altura abierta (mm) | 1850 | 2100 | 2600 | 3100 | 3700 | 5000 |
5900 |
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Ventajas de las Mezcladoras de Mayonesa MAYO MIXER™
Máquina de Fabricación de Mayonesa
Maximiza la Productividad
Los agentes de espesos y los ingredientes activos son totalmente hidratos y esparcidos.
Alta Capacidad de Mezclado
Esta máquina para hacer mayonesa puede manejar fácilmente mayonesa con una alta viscosidad, sin necesidad de bombas adicionales u otro equipo. Es fácil de ajustar para adaptarse a diferentes tipos de productos y recetas.
Rápidas Tasas de Reacción
Los métodos tradicionales de mezclado no son tan efectivos como las reacciones químicas que utilizan mucha energía concentrada y ocurren rápidamente. Los aglomerados son fáciles de romper.
Las Emulsiones son Estables
Este mezclador de mayonesa puede producir una emulsión que es consistente y homogénea y tiene excelentes características químicas y físicas.
Entorno de Vacío
Todo el sistema de mezclado es un circuito cerrado, lo que significa que el aire no deseado no puede entrar en él. Al permitir poco o ningún aire en el sistema, se evita la cavitación, que es cuando se forman burbujas en un líquido y dañan las cuchillas.
Menos Desperdicio y Limpio
El rascador recoge los residuos que se pueden recoger sin detener el proceso.
Alta Calidad y Fiabilidad
Esta máquina para hacer mayonesa al vacío ofrece consistencia y estabilidad de lote a lote, lo que ahorra mucho dinero en la fabricación.
Proceso de Fabricación de Mayonesa
Al fabricar o hacer un mezclador de mayonesa, es importante considerar el diferente espesor de los ingredientes. Mezclar perfectamente los ingredientes de la mayonesa es clave para producir productos terminados de alta calidad. Es esencial seguir reglas específicas sobre el tipo de mezclador a utilizar, la velocidad a la que debe operar, el número de agitadores y el número de cuchillas, y el método de mezclado.
Al hacer mayonesa, generalmente se siguen los siguientes pasos antes de que comience la producción:
- Primero se mezclan la yema de huevo y el agua, seguidos de un tercio de vinagre.
- Antes de agregar el aceite en el siguiente paso, los ingredientes se mezclan en el recipiente para asegurarse de que estén distribuidos de manera uniforme y estén húmedos.
- Mientras se agrega el aceite, la mezcla se mezcla constantemente hasta que se vuelva muy espesa.
- Durante este proceso de “proceso en frío”, la temperatura no debe superar los 5°C.
- Lentamente, se agregan el vinagre y el aceite.
- En el “proceso en caliente”, se utilizan temperaturas de 70°C y el llenado es cálido.
¿Cuál es la Máquina para Hacer Mayonesa?
Estas son las máquinas que pueden ser usadas para hacer mayonesa:
- Mezcladora de emulsión al vacío
- Mezladora emulsificadora al vacío
- Mezladora emulsificadora al vacío
- Mezcladora homogenizadora al vacío
- Mezcladora homogenizadora al vacío sin hidráulicos
¿Cómo Hacer Mayonesa Comercialmente?Los componentes esenciales de la mayonesa que se compran en la tienda son aceite, yema de huevo, acidez (vinagre o jugo de limón), confimentos y pasteurización. La mezcla es homogenizada, enfriada, empacada, y luego, después de verificar la calidad, ofrecida en las tiendas o restaurantes. |
¿Cómo Hacen la Mayonesa los Fabricantes?La receta clásica de mayonesa necesita aceite y huevos mezclados con vinagre, hierbas, mostaza, y condimentos para sazonarlo. Para asegurarse que todo se mezcle bien, agregue huevos, un emulsificador natural. El equipo de fabricación de mayonesa es usado para bombear los ingredientes. |
Los Problemas Communes en el Proceso de Fabricación de Mayonesa
- Cuando el aceite no es agregado en la cantidad correcta, una formulación con mucho aceite puete causar rupturas no deseadas en la emulsión.
- El vinagre tiene un gran efecto en la estabilidad de microorganismos. Para mantener la mezcla estable, el PH debe de mantenerse igual durante el proceso de mezclado.
- La mezcladora de mayonesa deberá de ser capaz de mezclar y humedecer los ingredientes en pequeñas cantidades de líquido, ya que desde que se agrega el aceite puede cambiar la consistencia de la mezcla.
- Se deben mantener al mínimo las bolsas de aire para evitar la oxidación y el deterioro del producto.
- Se tarda más en mezclar porque es difícil hacer que los estabilizadores y espesantes absorban agua.
- Los aglomerados se forman fácilmente.
Las Soluciones
1. ¿Hay alguna mezcladora que pueda manejar todo el proceso de mezclado?
Si. Los laboratorios avanzados y análisis de MAKWELL hacen que la máquina de fabricación de mayonesa sea más efectivo y eficiente que las mezcladoras convencionales. Esta mezcladora de mayonesa es suficientemente fuerte para llevar a cabo todo el proceso de la mayonesa.
2. ¿Qué incluye el proceso de producción de mayonesa?
En el proceso de producción, los pre-mezclados son hechos rápidamente, los agentes de espesamiento y estabilizadores son mezclados con agua, y la última emulsión de aceite en agua es realizada.
3. ¿Qué le pasa al agua durante el proceso?
El agua es circulado por todo el sistema en la mezcladora en línea.
4. ¿Podemos usar huevos en polvo?
Si. La yema de huevo es puesta en el contenedor. Para polvo de huevo, es mezclada rápidamente con agua y disperada en un un chorro de líquido de rápido movimiento.
5. ¿Qué se hacen con los restos de ingredientes en la fase acuosa?
El resto de los ingredientes de la fase acuosa son agregados al recipiente por medio de la tolva de alimentación de polvos, dependiendo del tamaño del lote y de las propiedades del polvo.
6. ¿Cómo mezcla los ingredients la mezcladora de mayonesa automática?
Con la ayuda de las poderosas cuchillas de mezclado, los ingredientes son mezclados minuciosamente, dispersados e hidratados.
7. ¿Qué ingredients son necesitados para estabilizar la solución?
El aceite es añadido poco a poco y de manera controlada, sólo lo suficiente para mantener la solución estable.
8. ¿Qué parte de la mezcladora de mayonesa cortará intensamente los ingredientes?
Los ingredientes van a la cabeza de la mezcladora de mayonesa, donde será cortados intensamente.
9. ¿Qué pasa después de que los ingredients son altamente cortados?
Se mezcla el aceite con el agua finamente, haciendo una inmediata emulsión. Con la última parte del aceite, se añade el vinagre y el jugo de limón.
10. ¿Cuál es el método usado para asegurar la consistencia del producto?
Conforme la viscosidad incremente, el producto continúa siendo recirculado para asegurar su consistencia.
11. ¿Qué pasa después de la recirculación?
Después de un breve periodo de recirculación, el proceso de fabricación de mayonesa está terminado, y el producto final es enviado.
¿Cómo se Mejora el Proceso de Fabricación de Mayonesa?
Investigar las dificultades dentro del proceso de fabricación de mayonesa nos ha dado datos importantes acerca de donde se pueden recortar gastos y salvar dinero. Primero, miramos a los costos operativos del negocio, como ingredientes, mano de obra, y servicios. Posteriormente, vemos a costos contínuos como mantenimiento, repuestos, y paros que no estén planeados.
1. Ingredientes
Los ingredientes son el núcleo de su producción, por lo que es esencial utilizarlos de la mejor manera posible para obtener la calidad y sacar el máximo provecho de lo que pueden hacer.
Mezcla Efectiva
Todos sus ingredientes y la máquina de hacer mayonesa deben funcionar bien juntos. Como usar aceite y huevos para desarrollar la textura de la mayonesa completa sin sobre-emulsionar durante la mezcla. O hacer que los espesantes y estabilizadores funcionen mejor y produzcan más salsa cuando se mezclan en productos de salsa. Los sistemas más rentables para el procesamiento combinan la fuerza de corte y el tiempo de mezcla de manera que proporcionen una calidad constante con poco desperdicio de ingredientes.
Calidad Consistente
La clave es mantener una calidad constante. Un lote rechazado pierde todos sus ingredientes y se tiene que pagar por todos los costos de tiempo de producción perdido, limpieza adicional y otras cosas que suceden más adelante en el proceso. Puedes reducir la probabilidad de que un lote sea rechazado utilizando un proceso que te brinde un control total sobre tus parámetros de producción y asegure que tus ingredientes y producto sean tratados de la misma manera en cada paso.
Evitar Cuellos de Botella
Probablemente puedas pensar en algunas áreas donde tu producción se ralentiza. Un problema que a menudo surge es que los ingredientes se agregan lentamente al proceso. Para emulsiones frías, el aceite a menudo se agrega lentamente. Un proceso de emulsión en dos pasos acelerará la velocidad a la que se toman tus ingredientes sin afectar la calidad de tu producto. Esto acelerará todo tu ciclo de producción.
2. Máquinas Automáticas de Fabricación de Mayonesa
La eficiencia de las máquinas de mayonesa depende de la capacidad de limpiar a fondo después de cada lote o antes de introducir una nueva receta. Las tuberías más cortas, una mejor planificación de la producción y el manejo cuidadoso de los ingredientes ayudan a ahorrar desperdicio y aumentar la eficiencia.
Mano de Obra
Cuanto menos trabajo tengas que hacer durante el procesamiento, más automatizado será tu equipo. Y debido a que hay menos que aprender, el entrenamiento del operador es más fácil y rápido. Esto facilita la construcción de una fuerza laboral flexible, que es lo que necesita la fabricación moderna.
Servicios Públicos
La maquinaria moderna es más eficiente y rápida, por lo que necesitas menos agua y electricidad. Esto es cierto tanto para la fabricación como para la sanitización. El tiempo y el dinero se ahorran utilizando maquinaria con ciclos de CIP bien planificados.
Mantenimiento del Equipo
Las averías inesperadas causan pérdidas de dinero. Estas se pueden reducir al mínimo con un programa de mantenimiento preventivo planificado que reduce el tiempo de inactividad y te permite programar el servicio del equipo con anticipación. Al usar un solo tipo de equipo en lugar de varios, también puedes reducir el número de piezas que necesitas tener a mano y la cantidad de trabajo que tu personal de mantenimiento tiene que realizar. Cuando alquilas espacio, ayuda tener máquinas con un diseño compacto porque tus costos aumentan con cada metro cuadrado.
Mejore el Proceso de Producción con Maquinaria de Producción de Mayonesa
Para hacer una deliciosa mayonesa se necesita seguir las instrucciones, pero el mezclado es algo que hay que tener en cuenta. Una mayonesa suave, consistente y rica debe de estar lista para usar si todos los ingredientes son mezclados perfectamente para crear una emulsión.
Las máquinas de mayonesa pueden ser configuradas para cumplir con sus necesidades del proceso. Es excelente para productos que necesitan mezclados y emulsionados durante el vacío. Se pueden equipar con raspadores de pared de baja velocidad y agitación para emulsionar y agitar productos de alta viscosidad. También pueden estar equipadas con un emulsionante de alta cizalla, que se puede usar para dispersar, emulsionar, homogeneizar, agitar y mezclar.
Las partes principals de una mezcladora emsulsificadora al vacío son la fase acuosa, la fase de oleosa, la olla principal de mezclado de emulsión, el sistema de vacío, el sistema de elevación (opcional), el sistema de control electrónico (opcionalmente al PLC), y la plataforma de operación, etc. La tecnología de recepción de materias primas puede manejar todo lo que entra para hacer moyonesa, incluso la yema líquida de huegos, y el huevo líquido. El sistema de control enlazado al equipo de pesado automático se asegura que cada parte sea pesado correctamente y almacenado en buenas condiciones.
La fabricación de mayonesa es bastante sencilla. Prepara un tanque con agua y vinagre para mezclar; este tanque se utilizará para bombear ingredientes de otros tanques. Los componentes se mezclan hasta obtener una consistencia uniforme con una mezcladora de emulsificación. La mayonesa se prepara para ser bombeada a la máquina llenadora de mayonesa después de que éste se haya mezclado suficientemente.
Las máquinas llenadoras de mayonesa son ampliamente utilizadas en las instalaciones de fabricación de mayonesa. Con una precisión de llenado de ±1%, llenan hasta 100-2500 botellas por hora, dependiendo del rango de llenado. El método de llenado se puede personalizar según su producto. Si el material tiene baja viscosidad, lo que necesita es una máquina de llenado por flujo por gravedad. Si el material tiene alta viscosidad, la mejor máquina a usar es una con pistones. Esta máquina llenadora de mayonesa también se puede hacer con llenado al vacío y llenado por inmersión si el material tiene mucha espuma.
Resultados asombrosos provienen de una gran tecnología y un fabricante confiable de máquinas para hacer mayonesa. Proporcionamos mezcladoras y llenadoras de mayonesa para fabricación tanto en pequeña como en gran escala, produciendo mezclas perfectas y de alta calidad que mantienen el aroma reconfortante de una receta casera.